Une cuisine du terroir ...

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MENU 24 € TTC
Chaque semaine menu spécial fait des produits frais du marché.

Du lundi au Vendredi  midi 
Entrée - Plat - Dessert  parmi un choix de
3 Entrées / 3 Plats / 3 Desserts

Semaine 08

- Endive au jambon revisitée.
- Goujonnette de poisson sauce tartare.
- Œuf mimosa au guacamole.
……
- Pièce de bœuf du grilladin.
- Estouffade de bœuf au carotte.
- Dos de cabillaud façon aïoli, sa ratatouille d’hiver.
……
- Salade de fruits frais.
- Triffle au fromage blanc.
- Moelleux au chocolat.







 

- Velouté de choux fleurs et tartare de grany Smith.
- La terrine de l’auberge, sa compotée d’oignon aigre douce.
- Poulpe en salade automnale.
……..
- Pièce de bœuf du grilladin.
- Encornets farcis aux moules et poissons, son risotto.
- Travers de cochon braisé à la pomme et au coing.
……….
- Salade de fruits frais
- Financier framboise, chocolat blanc.
- Crumble aux pommes.
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- Chausson aux poireaux et lardons et sa crème infusée.
- Terrine de légumes d’automne, fromage frais.
- Crème brulée au potimarron et son sacristain.
……..

- Pièce de bœuf du grilladin.
- Saumon laqué teriyaki, riz façon Sushi.
- Pot-au feu de paleron tradition
……….

- Salade de fruits frais
- Perles du Japon cacaotées, émulsion de milk shake bananes.
- Quatre quart aux pommes et gingembre.
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- Crostini de figatelli à la brousse.
- Velouté de légumes émulsionné à l’huile d’olives, croutons.
- Tartare de Saumon accompagné de céleri rémoulade.
……..

- Pièce de bœuf du grilladin.
- Merlu mariné aux épices orientales.
- Alouette au vin rouge, tagliatelles.
……….

- Salade de fruits frais
- TIRAMISU au chocolat.
- Génoise verveine et mandarine Corse.


- Délice de tomate au thym frais et jambon de pays.
- Salade d’haricots verts, pdt et anchois frais marinés servie tiède.
- Velouté d’Automne aux effluves du sud ouest.
……..
- Pièce de bœuf du grilladin.
- Potée de la mer et verveine, sa crème ciboulette.
- Sauté de volaille au vin rouge et petits lardons.
……….
- Salade de fruits frais
- Moelleux chocolat aux noix.
- Triffle pomme, fromage blanc, Crumble.
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¤ Tatin d’endives, chèvre et miel.
¤ Balade gourmande italienne.
¤ Cappuccino de potiron aux éclats de noisettes.
……..

¤ Pièce de bœuf du grilladin.
¤ Nage de ravioli aux cèpes et jambon cru.
¤ Tempura de Daurade sébaste à la créole.
……….

¤ Salade de fruits frais
¤ Poire pochée aux épices douces, sauce chocolat et glace vanillée.
¤ Fiadone à la brousse et citron.

¤ Salade de lentilles et gésiers, vinaigrette à l’orange.

¤ Brandade de morue, vinaigrette à la tapenade.

¤ Crème de chou fleur, son raviole à la truffe.

……..

 

¤ Pièce de bœuf du grilladin.

¤ Risotto de moules, poires et noix.

¤ Roti de veau braisé, son gratin dauphinois.

……….

 

¤ Salade de fruits frais

¤ Panettone aux amandes, chantilly à la crème de marron et mandarine.

¤ Panna cotta à la myrtille.

¤ Salade de lentilles et gésiers, vinaigrette à l’orange.
¤ Brandade de morue, vinaigrette à la tapenade.
¤ Crème de chou fleur, son raviole à la truffe.
……..

¤ Pièce de bœuf du grilladin.
¤ Risotto de moules, poires et noix.
¤ Roti de veau braisé, son gratin dauphinois.
……….

¤ Salade de fruits frais
¤ Panettone aux amandes, chantilly à la crème de marron et mandarine.
¤ Panna cotta à la myrtille.
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¤ Tartelette feuilletée de boudin noir aux pommes caramélisées.
¤ Velouté de tomates italiennes au pistou et perles de mozzarella.
¤ Crostini de sardines rôties à la brousse.
……..

¤ Pièce de bœuf du grilladin.
¤ Dos de lieu façon marchand de vin.
¤ Cote de cochon « Label Rouge » braisée.
……….

¤ Salade de fruits frais
Financier chocolat blanc et framboises.
¤ Clafoutis aux poires.


¤ Velouté de pois cassés tradition.

¤ Cassolette d’épinards aux moules.

¤ Pomme rôtie au boudin blanc.

……..

 

¤ Pièce de bœuf du grilladin.

¤ Suprême de pintade aux ceps.

¤ Encornet farci aux crustacés.

……….

 

¤ Salade de fruits frais

¤ La bûche au chocolat et crème de marron.

¤ Coupe fraicheur, sorbet citron, mandarine et framboise.

¤ Velouté de pois cassés tradition.
¤ Cassolette d’épinards aux moules.
¤ Pomme rôtie au boudin blanc.
……..

¤ Pièce de bœuf du grilladin.
¤ Suprême de pintade aux ceps.
¤ Encornet farci aux crustacés.
……….

¤ Salade de fruits frais
¤ La bûche au chocolat et crème de marron.
¤ Coupe fraicheur, sorbet citron, mandarine et framboise.


Semaine 01

¤ Velouté de pois cassés tradition.
¤ Cassolette d’épinards aux moules.
¤ Pomme rôtie au boudin blanc.
……..
¤ Pièce de bœuf du grilladin.
¤ Suprême de pintade aux ceps.
¤ Encornet farci aux crustacés.
……….
¤ Salade de fruits frais
¤ La bûche au chocolat et crème de marron.
¤ Coupe fraicheur, sorbet citron, mandarine et framboise.
2

- Poireaux vinaigrette, jambon de pays.
- Quiche Loraine revisitée.
- Bouillon de poule aux perles du Japon.
……

- Pièce de bœuf du grilladin.
- Bœuf aux carottes traditions.
- Loup rôti, écrasé de pomme de terre et légumes.
……

- Salade de fruits frais
- Tarte Tatin aux pommes, fromage blanc.
Tiramisu au chocolat.


- Salade brocolis, pomme de terre aux anchois marinés.
- Crème brulée au potiron, son sacristin.
- Velouté de châtaigne au café, œufs en neige et cochonnaille.
……

- Pièce de bœuf du grilladin.
- Dos de lieu rôti, écrasée de pomme de terre aux épices.
- Tajine d’agneau, aux petits légumes.
……

- Salade de fruits frais
- Quatre quarts aux pommes et sauce chocolat.
-Frangipane feuilletée à l’orange.
Semaine 04

- Crostini « Dolce Vita »au jambon de pays.
- Rillette de Sardines à la tomate, coriandre et kumquat.
- Velouté de courge émulsionné à l’huile d’olive.
……
- Pièce de bœuf du grilladin.
- Saumon mariné rôti tout en couleur.
- Daube de joue de bœuf aux petits lardons.
……
- Salade de fruits frais
- Moelleux au chocolat.
- Tiramisu aux pommes caramélisées
- Endives braisées aux fruits secs
- Perles du Japon au saumon fumé et pomme Grany Smith
- Comme un croque Monsieur au jambon
……
- Pièce de bœuf du grilladin.
- Moules marinières décoquillées, son riz basmati aux poires
- Suprême de volaille à la poire et potimarron
……
- Salade de fruits frais
- Royal au chocolat
- Coupe fraicheur, litchis, coulis de framboise et sorbet citron
06

- Velouté de légumes émulsionné à l’huile d’olive.
- Tartare de bœuf tériyaki, gingembre et cébette.
- Salade de chèvre, vinaigrette pomme miel.
……
- Pièce de bœuf du grilladin.
- Truite en papillote au lait d’amande.
- Magret de canard sauce au poivre.
……
- Salade de fruits frais
- Délice de marron au chocolat.
-Crumble aux poires.
07

- Tartelette au bleu et poires marinées.
- Velouté de cucurbitacées émulsionné à l’huile de noisette.
- Terrine de poisson au curry vert.
……
- Pièce de bœuf du grilladin.
- Lamelles d’encornets sautées aux petits lardons et houmous de lentilles.
- Filet mignon de porc au figatelli.
……
- Salade de fruits frais
- Mousse au chocolat et spéculos.
- Pomme rôtie au four, glace vanille.